Costeletas suínas com molho barbecue (Programa do Olivier)

Costeletas Suínas com Molho Barbecue (Programa do Olivier)

Ingredientes:


• 1 peça de costeleta de porco, com cerca de 2 kg
• Sal grosso
• Pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto
• 80 g de açúcar mascavo
• Tomilho, alecrim e sálvia a gosto
• 5 dentes de alho espremidos
• 2 colheres (sopa) de mostarda amarela (tipo americana)
• 80 ml de molho inglês
• 150 ml de molho de tomate (peneirado)
• Azeite a gosto


Prepare assim:


• Tempere as costeletas com pimenta, alho, sal grosso e um fio de azeite e deixe marinar por 12 horas na geladeira;


• Tire o excesso de sal grosso e retorne a peça para a assadeira, com os ossos para baixo;


• Em uma panela pequena, derreta o açúcar mascavo e acrescente o molho inglês, o molho de tomate, o alho e a mostarda comum e mexa até a mistura ficar uniforme – e coloque a panela novamente no fogo;


• Coloque sobre a peça este molho e leve ao forno de 120º a 130º por, no mínimo, duas horas ou até que a carne esteja bem seca e dourada - ao longo do processo de cozimento pincele a carne com o molho de 20 em 20 minutos;


• Sirva regando a carne com o molho, acompanhada de batatas ao forno.